Les vertus de l’oignon

Vertus des fruits et légumes“ votre émission de santé qui parle des bienfaits des fruits et légumes que nous consommons, s’intéresse aujourd’hui à l’oignon. L'oignon est un légume et condiment très présent dans notre cuisine. Frais ou sec, blanc, jaune ou rouge, il possède des propriétés spécifiques qui parfument nos plats et font du bien à notre santé. L'oignon est une plante potagère dont le bulbe, d'une saveur et d'une odeur forte, est très employé en cuisine. L'oignon est un des plus vieux légumes, et un des plus utilisés à travers la planète. L’oignon possède de nombreuses propriétés médicinales. Il existe plusieurs variétés d’oignons. Les variétés d'oignons se distinguent par leur couleur et leur période de production : Les oignons blancs sont des primeurs récoltées avant complète maturité. Ils ne se conservent pas longtemps et sont disponibles dans la période du mois d'Avril à Septembre. Les oignons doux des Cévennes ou oignons jaunes sont disponibles toutes l'année, ils sont récoltés en Août et conservés entre -3 et 0°C. Il se conservent : frais dans un filet dans un endroit aéré et sec, déshydraté ou congelé. Signe de qualité, "l'oignon doux des Cévennes" vient d'obtenir l'Appellation d'Origine Contrôlée" (AOC). On en importe des Pays-Bas, d'Italie, d'Espagne et d'Egypte. Les oignons rouges, plus rares, sont vendus de Juin à Mars. On a aussi l’oignon vert : L'oignon vert est souvent appelé échalote à tort. Il s'agit d'un oignon qui ne bulbe pas et c'est la tige que l'on consomme. Les feuilles ou tiges d’oignons verts sont très prisées. Elodie ADOU elodie.adou@djibi.tv

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